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前幾天路過巷口，看到張嬢嬢蹲在地里扯玉米稈，一邊扯一邊嘆：“玉米搬了，這塊土空起好可惜哦！”其實哪用可惜嘛！今天就給愛種菜的朋友擺擺，趕緊種這四種，雞毛菜、下鍋耙、瓢兒白、香菜，隨便種兩樣，20多天就能摘來吃，一直吃到冬月間都不成問題！

雞毛菜：撒籽就長，20天掐著吃，嫩得能掐出水

要說“最快上桌”，雞毛菜絕對排第一。這菜跟咱們平時吃的小白菜是“親戚”，但更嫩，葉子薄薄的，莖稈細得很，撒籽下去不用育苗，等個20天，長到巴掌大就能掐，根本等不及“占地方”。

玉米地收了，先把土耙松，不用太深，把玉米茬子撿干凈就行。雞毛菜籽細，撒的時候不用太講究，抓一把勻勻撒在土上，再蓋層薄得像紙一樣的細土，澆瓢透水——記到別用大水沖，不然籽要被沖跑。

出苗后也不用咋管，土干了就澆點“跑馬水”（就是輕輕澆一層，讓土潤透就行）。等苗長到兩三寸高，間哈苗，讓每棵之間留一指寬，別擠著。它不怕涼，哪怕這陣早晚有點冷，也凍不壞，反而越?jīng)鲩L得越精神。

摘的時候別整棵拔，從基部留半寸掐，掐完澆點淡肥水（泡了兩天的淘米水就行），過十來天又能長出新的，一茬接一茬。

“下鍋耙”這名字，一聽就曉得它懂事兒。這菜是本地品種，莖葉嫩得很，不管是燙火鍋、煮面還是清炒，往鍋里一丟，最多10秒就熟，軟耙耙的吸味兒，老人娃娃都愛吃。

種下鍋耙得趁這陣，玉米地的土松，它扎根快。不用撒籽太密，挖點小溝，行距留個半尺，籽撒在溝里，蓋土澆透水就行。

出苗后長到四五片葉，間苗留壯的，每棵隔個兩指寬。它喜歡濕，但別澇，下雨后看看地，要是積水了趕緊扒個小溝排掉，不然根要爛。

瓢兒白：本地人的“家常菜王”，耐涼又經(jīng)吃

好多人種香菜只當調(diào)料，其實秋種的香菜才叫“寶藏”。夏天種的容易抽苔發(fā)苦，這陣種的，溫度剛好，葉子長得厚實，莖稈也嫩，不光能撒在菜里提味，正經(jīng)燙來當菜吃，比調(diào)料過癮十倍。

種香菜有個小竅門：籽要選“陳籽”（放了一年的），新籽出芽慢。播種前把籽放手里搓，把外面那層硬殼搓破，泡在溫水里捂半天，撈出來瀝干再撒。玉米地的土松，撒完蓋層薄土，澆透水后可以蓋張舊報紙，等出苗了再把報紙揭了——這樣土不容易干，出芽更齊。

香菜出苗后別澆太多水，土潤就行，不然根要爛。長到四五片葉就能間著摘，先摘大的，小的留著繼續(xù)長。

其實玉米收了的地，哪用愁空著？這四種菜隨便種兩樣，雞毛菜20天吃第一茬，瓢兒白能吃到冬月，香菜和下鍋耙掐了又長，根本吃不完。關(guān)鍵是都不用啥技術(shù)，撒籽、澆水、間苗，都是咱們種菜人常做的活，新手也能拿穩(wěn)。